?在員工食堂廚房設(shè)計時，務必把自然通風與排氣管做為關(guān)鍵問題切實加以解決，與此同時要避免廚房廚房油煙味道環(huán)境污染餐廳。那麼，員工食堂廚房自然通風怎么設(shè)計好呢？下邊由中匯餐飲設(shè)備帶各位了解。

員工食堂廚房設(shè)計自然通風

?

1、廚房通風量測算：廚房的通風量由兩部份構(gòu)成，即部分排風量和全方位排風量，部分排風量安排風機的規(guī)格等狀況明確或按選用爐灶的狀況明確，全方位排風量一般按測算明確。

2、廚房排風系統(tǒng)的區(qū)劃與設(shè)定

1）正餐生產(chǎn)加工通風系統(tǒng)與副食品生產(chǎn)加工通風系統(tǒng)應分離設(shè)定：由于主、副食品生產(chǎn)加工運行時間不一致；主、副食品生產(chǎn)加工造成煙氣成分不一樣所選用排氣罩不同，正餐生產(chǎn)加工選用一般排氣罩就可以，而副食品生產(chǎn)加工造成大量的廚房油煙氣，為保護生態(tài)環(huán)境宜選用清洗式“接水排氣罩”，二種排氣罩風摩擦阻力區(qū)別非常大，不利風量均衡和有效選用排煙風機。

2）因為各排氣罩不一定與此同時應用，故每一個通風系統(tǒng)壓力的排氣罩應盡量避免，以不超過2各為宜：這不但非常容易確保各排氣罩的排風量的平衡，還可以靈便調(diào)節(jié)排氣罩開、停，減少自然通風(排風系統(tǒng)、補風)系統(tǒng)軟件的運作花費，節(jié)約資源。此外還能處理排煙風機風量偏大、風管橫斷面過大、噪聲處理和安裝不方便等問題。

3）全方位自然通風排風系統(tǒng)口的安排應按爐灶的具體地址考慮到，距排風機越來越遠越好。

4）廚房排煙風機一般宜選用離心通風機，以確保充足負壓：若選用道管離心風機或送風機時一定要留意選用電動機外接型離心風機。

3、廚房排燈的補風對策

廚房的排風量要超過補風量，使廚房產(chǎn)生一定的空氣壓力，并確保餐廳一定的微正壓力。那樣可以防止廚房向飯店串煙狀況。補風量應按排風量的80-90%考慮到，將30-40%的送風量送至飯店，與此同時要確保廚房空氣壓力值不得超過5Pa；廚房主、副食品生產(chǎn)加工間宜作職位排風、正壓送風口立即勻稱布局排氣罩外側(cè)上邊，正壓送風口排風視角可調(diào)式，以具有部分減溫和控制煙塵外逸的功效，別的正壓送風口建在廚房別的位置，如初加工部等。明確排風出入口的出口風力時，在離地2m以上時的地區(qū)風力＜0.25m/s較為理想。廚房補風系統(tǒng)軟件不適合過大，一般應＜4000m3/h風量為宜。排風系統(tǒng)軟件風機宜選用變速離心風機，相互配合排風系統(tǒng)補風系統(tǒng)軟件及廚房房間內(nèi)空氣壓力值調(diào)節(jié)送風量，省電環(huán)保節(jié)能。

員工食堂廚房設(shè)計自然通風應在具體應用企業(yè)給予廚房工藝技術(shù)后開展；廚房通風系統(tǒng)宜小并專用型；廚房補風要確保房間內(nèi)空氣壓力不必過大，與此同時北方地區(qū)嚴寒地域應該有避免1層餐廳外門冷氣入侵的對策，使員工食堂廚房排風系統(tǒng)既靈便又環(huán)保節(jié)能。大量商業(yè)廚房建筑工程設(shè)計、商業(yè)廚房裝修改造、商用廚房機器設(shè)備配套設(shè)施，